Le beurre clarifié !!!
Depuis que j'ai découvert Mr Ghee je ne m'en sépare plus.
Matière infiniment précieuse, issue de la vache, l’animal le plus sacré en Inde.
Dans la mythologie hindoue il symbolise l’engendrement des êtres sur terre.
A consommer à toutes périodes de l'année, l'automne est idéale pour découvrir ce met délicieux & remplacer vos huiles végétales qui ne supportent pas bien la cuisson.
- La qualité du beurre est primordiale, je m'en procure directement à la ferme.
- La quantité c'est comme vous le souhaitez, personnellement je fais généralement un kg soit quatre pains de beurre.
- Les ustensiles : un bocal vide, un linge propre, une casserole & une cuillère en bois.
- Le temps : cela dépend de la quantité mais grand maximum une heure pour un kg ( pour un premier essai, rester à côté & observer le processus.
- La conservation : à l'abri de la lumière, ne pas le mettre au frigo.
- La technique, mettez y de l'amour & de l'intention, vous allez voir ce n'est pas compliqué :
Mettre les pains de beurre dans la casserole à feu très doux.
Les ferments lactiques vont remonter sous forme de mousse blanchâtre. Le beurre craquelle, les matières se séparent, montent & redescendent dans le fond de la casserole. Il doit devenir transparent comme de l'eau & jaune comme de l'or, autrement dit vous devez apercevoir le fond de la casserole.
Les craquements cessent, une odeur de noisette va survenir, c'est le signe qu'il faut couper le feu & filtrer avec un linge propre.
C'est tout ? Et bien ouii !!!
Foie tonifié, système nerveux fortifié,
peau rayonnée, vue améliorée, assimilation des aliments favorisée,
transit intestinal facilité, vitalité sexuelle accentuée...
A vos casseroles !